為什麼日本會有那麼多百年老店、千年老店?

莫可可小姐姐 2022/08/24 檢舉 我要評論

日本有一家小吃店,年齡幾乎與京都同歲,只賣一樣東西——用竹簽串起來沾醬吃的小年糕。

儘管食物看似簡單,但經營此店的第25代傳人仍然全家上陣。

老闆娘經常嚴肅地盯著年齡不小的女兒,生怕她調控炭火的動作不對。

一文字屋和助,西元1000年創業

除了這家店鋪,日本還有更多值得分享的「長壽老店」。

Databank公司曾在2013年對日本143萬家企業做過調查,成立時間超過100年的企業多達22219家,其中500年以上的有39家,還有7家是千年老店。

這些老店,再一次印證了日本文化中的「職人精神」和對傳統的傳承。

金剛組

大阪,1438年歷史

創立于西元578年(相當于唐代)的金剛組是世界上最古老的企業,主營業務是建造、修繕寺院。

直到今天,他們仍在堅持手工打磨寺廟的大樑、立柱、雕花和楔子,比如四天王寺的建築,木柱和橫樑的接駁關節就沒用一顆釘子。

在這些柱子和橫樑連接的內側部位,檢修拆開時經常可以看到如「堅固田中」的字樣。

這是金剛組師傅的習慣,是給未來的人看的,要傳達的意思是:

這個時代是我創造的。數百年後無論何時改修,工匠後輩們都可以感受到前人的心意。

金剛組有一個桐木箱子,裡面保存著一份珍貴的手稿,是第32代首領金剛喜立下的家訓,內容大致為:

一,敬重神佛祖先;

二,節制、專注本業;

三,待人坦誠謙和;

四,表裡如一。

傳統是需要很長時間慢慢建造起來的,就算是很小的一步,也會在歷史上留下確實的痕跡。

——小川完二

池坊華(花)道會

京都,1429年歷史

池坊花道是日本花道最早的流派,起源于西元587年的頂法寺(六角堂)。

現在的池坊華道會仍然從事保存、傳承、振興、傳播花道文化的相關活動。

池坊花道不只以鮮花作為原料,自然界的一草一木,都可以拿來插花。

我只是從日常生活中理所當然的事開始做而已。不勉強自己,不為難自己,慢慢地一心一意做好當下力所能及的事就好。

——赤木明登

西山溫泉慶雲館

山梨,1311年歷史

西元705年創業的慶雲館是日本最古老的溫泉旅館。

它坐落在日本南阿爾卑斯山脈的深處,客房門外不遠處就是大裂谷。

慶雲館傳承到今天的原因,除了天然溫泉,更多是一代代經營者在守護傳統的同時進行創新。

1975年,面對溫泉旅館的普遍經營危機,慶雲館第52代經營者深澤雄二當家後將其從建築到經營方面都改變為現代旅館模式,通過允許客人自帶食材,將房屋改造成鋼筋混凝土,挖掘新泉等方式為顧客提供全方位的服務。

傳統這個東西,好像是用來傳承的,又好像是用來打破的。我們無需對其過度崇拜,但絕不可隨意踐踏。我覺得最重要的是,不要忘了人之為人原因,不要讓機械化的生產和生活帶走原來停留在物件上的體溫和熱愛。

——鹽田米松

田中伊雅佛具店

京都,歷史1131年

成立于885年的田中伊雅佛具店一直處理鑄件法器和真言宗,天臺宗佛具。

他們尊崇自然、空靈、樸素的禪宗美學觀,用感官上的簡約乾淨,獲得生活最本質的元素。

職人嘛,如果覺得自己的作品‘太棒了’的時候,就已經在走下坡路了。

——長尾直太郎

通園茶屋

京都,歷史856年

通園茶屋是「一休」的最愛,創立于西元1160年,是日本第一古老的禦茶屋。

通園祐介是第24代傳人,他將水在火缽裡燒開,用勺子將熱水添進茶碗,再用手觸摸確定好溫度,一邊將熱水加進小茶壺。

越是微不足道的細節,在他的眼中就越值得傾注自己的情趣和好奇心。

重復一件事情,使之更加精益求精,但永無止境,沒有人知道真正的巔峰在哪裡。

——小野二郎

須藤本家·清酒製造

茨城,875年歷史

須藤本家是日本最古老的酒窖,目前一年只生產800瓶古法清酒,每瓶180毫升,這個數量保證了他們手工制酒的質量。

酒廠的第55代傳人Yoshiyasu Sudo一直堅持自己種植有機大米,養護水源和樹木。

他認為造酒與環境、文化和傳統有密切的聯繫, 「我們需要一直守護自然環境,它為我們提供了身體和精神所需要的一切。」

「生存這麼久其實沒有什麼秘密,

堅持最最基本的業務才是生存之道。」

以上只是日本長壽老店的一部分,總體來看,這些老店在日本能夠生存下來主要有以下幾點原因:

1、政治經濟環境相對穩定

相比亞洲其他國家,日本既沒有因淪落為殖民地而遭到歐美的商業打擊,也沒有發生全國范圍內的內戰。

2、職人文化,匠人精神

就如金剛組第四十代首領金剛正和所說:

3、尊重傳統、重視「持續」、「接力」的價值觀

店鋪的經營者從上一代承受技藝,不隨便迎合世代流行,努力開創新局面,然後薪傳給下一代去珍惜。

4、超血緣繼承的傳承模式

如果兒子不夠優秀,女婿和養子都可以繼承家業。日本有句古語就叫「鑄就百年老鋪基礎的是三代之中有一養子」。

5、「家訓」「社訓」等,成為家族及企業共同遵守的行動綱領

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